Pizza neapollitańska
Ciasto: dwie0 dag mąki, jeden dag drożdży, sól, ok. jeden/dwie szkl. wody oliwa (olej) do posmarowania blachy nałożenie: dwie0 dag koncentratu pomidorowego, jedenpięć dag twardego sera (najlepiej grojera lub ementalskiego), jedendwie filetów z sardeli (można je zastąpić helskimi anchois), jeden/dwie łyżeczki tymianku, jeden/dwie łyżeczki lebiodki (oregano),
trzy łyżki oliwy (oleju) (czarne oliwki). Z mąki, drożdży, szczypty soli sporządzić ciasto. Zawinąć w czystą ściereczkę i pozostawić w cieple na jeden/dwie-jeden godz. do wyrośnięcia. Ciasto rozwałkować na placek grubości ok. jeden/dwie cm. Ułożyć je na natłuszczonej oliwą (olejem) okrągłej blasze do pieczenia lub w tortownicy, tak aby obrzeże ciasta było podniesione na całym obwodzie. Pozostawić w cieple przez ok. trzy0 minut. Następnie rozsmarować na cieście pomidorowy koncentrat, posypać zwiórko- wanym serem oraz pokrajanymi na mniejsze kawałki filetami zsardeli, oprószyć roztartym lub zmielonym tymiankiem oraz lebiodką (oregano), skropić lekko oliwą i piec w średnio nagrzanym piekarniku trzy0-cztery0 minut, stale doglądając, by nie dopuścić do przypalenia. Gdy złocista, wyjąć z piekarnika. Gotową pizzę można przybrać kilkunastu czarnymi oliwkami.
